Boeuf à l'aubergine
Recette présentée par Madame Nicole Morin de Québec
Temps de préparation : 30 minutes
Donne 4 portions
Ingredients :
1 aubergine (environ 1 lb/500 g)
Sel
1 lb (500 g) boeuf haché
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée fin
1/ 2 tasse (125 ml) eau
1 boite (7 1/2 oz/213 ml) sauce tomate
2 c. à table (30 ml) persil frais haché
3/4 c. à thé (4 ml) origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) poivre
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé
Paprika
Préparation :
Peler l'aubergine et la couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
Saler légèrement et déposer les tranches côte à côte sur des essuie-tout.
Entre-temps, dans une grande poêle, cuire le boeuf, l'oignon et l'ail à feu moyen, en défaisant la viande avec une cuillère de bois, pendant 5 minutes.
Jeter l'excès de gras de la poêle. Incorporer l'eau, la sauce tomate, le persil, l'origan, la cannelle et le poivre.
Éponger les tranches d'aubergine et les déposer en les faisant se chevaucher, sur
la préparation à la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en
retournant les tranches 1 fois.
Parsemer du fromage et assaissonner de paprika. Servir aussitôt.
Accompagnez ce plat de pain pita chaud et d'une salade verte garnie de tranches d'orange et d'olives noires pour donner un air du Moyen-Orient.
