Côtelettes de porc au cidre
Recette présentée par Madame Véronique Boulianne de Montréal
Temps de préparation : 30 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
4 côtelettes de porc
15ml/1.c. à soupe d'huile
1 petit oignon haché
15 ml/1.c. à soupe d'estragon frais haché ou 10ml/2c. à thé d'estragon séché
300 ml/1 1/4 tasse de cidre doux
1 pomme, évidée et coupée en rondelles
15ml/1c. à soupe de fécule de mais
Sel et poivre
Préparation :
Faites griller les côtelettes sous le gril ou dans une poêle à fond cannelé, pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande laisse échapper un liquide clair lorsque vous la piquez.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y attendrir l'oignon pendant 3-4 minutes.
Ajoutez l'estragon, le cidre et la pomme; portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
À l'aide d'une cuillère trouée, retirez les rondelles de pomme et déposez-les sur les côtelettes.
Diluez la fécule dans 15ml/1c. à soupe d'eau et ajoutez cette pâte au jus de cuisson de la pomme.
Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaisisse; salez et poivrez.
Nappez les côtelettes de sauce et accompagnez de légumes.
