les Producteurs laitiers du Canada
Toutes les recettes reçues ont été sélectionnées par une équipe de diététistes/nutritionnistes, choisies par l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ).
Recette gagnante de la semaine du 24 mars 2000
Madame Nicole Touzel de Québec
se mérite un prix de 500 $ en argent offert par
les Producteurs laitiers du Canada.
Soupes et potages nutritifs
Soupe cresson et pois verts
Recette présentée par Madame Nicole Touzel de Québec
Préparation et cuisson : 20 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients :
1 grosse botte de cresson
2 c. à thé d’huile d’olive (ou omettre le gras si poêlon adhésif)
1 tasse d’oignon vert tranché (1 botte)
3 tasses de bouillon de poulet
2 pommes de terre en cubes
3 tasses de pois verts sucrés (frais ou congelés)
1 tasse de lait
Sel et poivre blanc
Cayenne
Préparation :
Laver le cresson.
Faire chauffer l’huile et y ajouter l’oignon.
Faire griller à feu bas jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli mais non bruni.
Ajouter doucement le bouillon et amener à ébullition.
Ajouter le cresson, les pois et les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
Passer au robot culinaire ou au pied mélangeur.
Ajouter le lait et chauffer à feu bas en brassant.
Ajouter au goût sel, poivre et cayenne.
