les Producteurs laitiers du Canada
Toutes les recettes reçues ont été sélectionnées par une équipe de diététistes/nutritionnistes, choisies par l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ).
Recette gagnante de la semaine du 31 mars 2000
Madame Nancy Langlois de L'Ile Perrot
se mérite un prix de 500 $ en argent offert par
les Producteurs laitiers du Canada.
Plats de résistance pour tous les goûts
Turbot à la provençale
Recette présentée par Madame Nancy Langlois de L’Ile Perrot
Temps de préparation : 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
1 livre (500 g) de filets de turbot frais ou décongelé
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
2 tasses (500 ml) de courgettes en dés
2 tasses (500 ml) de tomates fraîches en dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de blé entier
Préparation :
Dans un poêlon anti-adhésif, faire chauffer la moitié de l'huile.
Y faire dorer les filets de turbot pendant 30 à 40 secondes de chaque côté.
Déposer les filets dans un plat allant au four.
Réserver.
Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le poêlon et y faire dorer les gousses d'ail de 30 à 60 secondes.
Ajouter les courgettes, les tomates et les herbes.
Remuer bien.
Assaisonner au goût.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant quelques minutes de plus pour laisser réduire la préparation.
Verser la préparation sur les filets de poisson.
Garnir de chapelure et mettre au four à 375°F (190°C) pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les filets se défassent facilement à la fourchette, dans sa partie la plus épaisse.
Servir aussitôt.
Variante :
Vous pouvez remplacer le turbot par de la sole, de l'aiglefin ou de la
morue.
Accompagnements :
Riz ou semoule de blé. Compléter ce repas avec un yogourt aux fruits
afin d'obtenir les 4 groupes du guide alimentaire.
