Kefta Marocain
Recette présentée par Madame Abdallah Essalik de St-Léonard
Temps de préparation : 25 minutes
Donne : 4 portions
Ingrédients :
1 lb de boeuf haché maigre
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée ou de persil
1 c. à table de cumin moulu
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de paprika ou de poivre de cayenne
3/4 tasse de sauce tomate
1 tomate fraîche en cubes
Huile d'olive
Préparation :
Couper finement l'oignon, l'ail, la coriandre ou le persil et bien mélanger avec le boeuf haché.
Ajouter les épices au boeuf haché, bien mélanger et façonner en petites boules de 2 pouces environ.
Faire revenir dans l'huile d'olive 2 à 3 minutes.
Trancher la tomate et l'ajouter au boeuf et poursuivre la cuisson un autre 2 à 3 minutes, puis ajouter la sauce tomate et laisser mijoter de 7 à 10 min ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir sur du riz aux légumes.
Cette recette typiquement marocaine sera plus savoureuse si le mélange de boeuf et d'épices est préparé 24 heures à l'avance et si la cuisson se fait dans le plat tajine traditionnel.
