Salade cupidon
Recette présentée par Monsieur Jacques Mongrain de Cap de la Madelaine
Temps de préparation : 30 minutes
Donne 2 portions
Ingrédients :
2 laitues Boston
1 once d’épinards frais en feuilles
Quelques feuilles de chicorée
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
1 poivron rouge en dés très fins
80 ml (3/4 tasse) d’échalotes vertes
1 mangue en quartiers
Vinaigrette :
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
60 ml (1/4 tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
250 ml (1 tasse) d’huile végétale
1 gousse d’ail haché
Sel et poivre
Préparation :
Vinaigrette :
Combiner tous les ingrédients, sauf l’huile végétale, et mélanger au fouet.
Verser l’huile en filet, tout en fouettant.
Réserver au frais.
Salade :
Disposer les feuilles de laitue Boston, d’épinard et de chicorée dans les assiettes.
Garnir avec les noix de cajou, les dés de poivron, l’échalote et les quartiers de mangues, arroser avec la vinaigrette au moment de servir.
