Salade aux agrumes, vinaigrette crémeuse
Recette présentée par Madame Nancy Langlois de L’Ile Perrot
Temps de préparation : 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
Salade :
1 avocat de grosseur moyenne
4 clémentines ou 2 pamplemousses
1 salade Boston
Vinaigrette crémeuse:
2 c. à table (30 ml) de babeurre
4 c. à thé (20 ml) de mayonnaise légère
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
Quelques gouttes de jus de citron
Grains de poivre fraîchement broyés au goût
1/2 c. à thé de ciboulette hachée
Sel au goût
Préparation :
Laver et essorer les feuilles de laitue Boston.
Les déposer dans 4 assiettes de service.
Éplucher les clémentines ou les pamplemousses et les partager en quartiers.
Enlever les pépins s'il y a lieu.
Répartir les quartiers d'agrumes dans les 4 assiettes nappées de feuilles de laitue.
Juste avant de servir, couper l'avocat en deux.
En extraire le noyau.
Découper les moitiés d'avocat en fines tranches et retirer la pelure.
Répartir les tranches d'avocat dans les assiettes.
Verser la vinaigrette en minces filets.
