Salade de crevettes et raisins
Recette présentée par Madame Karen Gleeton de Rimouski
Temps de préparation : 20 minutes
Donne de 8 à 10 portions (en entrée) et 4 à 6 portions (en plat principal)
Ingrédients :
1 k (2,2 livres) de crevettes cuites
1 L (4 tasses) de raisins verts et rouges, sans pépins, coupés en deux
500 ml (2 tasses) de noix de cajou non salées
1 tige moyenne (1/2 tasse) de céleri en dés fins
2 moyens (1/4 tasse) oignons verts hachés
175 ml (_ tasse) de mayonnaise légère
175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature léger
15 ml (1 c. table) de cari
1 ml (1/4 c. thé) de gingembre moulu
30 ml (2 c. table) de jus de citron frais
Une laitue Boston lavée et essorée
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un bol, mélanger les crevettes, les raisins, les noix de cajou, le céleri et les oignons verts.
Mettre de côté.
Dans un autre bol, bien mélanger la mayonnaise, le yogourt, le cari, le gingembre, le jus de citron frais, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la préparation aux crevettes et remuer.
Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, effeuiller la laitue.
Disposer les feuilles dans une assiette de service de façon à la recouvrir.
Placer la préparation aux crevettes au milieu de la laitue.
Servir.
