Salade de hareng fumé avec sauce aux concombres
Recette présentée par Madame Brigitte Dostie du Lac-Mégantic
Temps de préparation : 30 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
Salade de hareng fumé :
2 boîtes (92 g ou 3 1/4 oz chacune) de hareng fumé OU
2 boîtes (92 g ou 3 1/4 oz chacune) de sardines OU
1 boîte (213 g ou 7 1/2 oz) de saumon
2 tasses (500 ml) de laitue déchiquetée
1/2 tasse (125 ml) de céleri tranché mince
2 c. à table (30 ml) de radis tranché mince
1/2 tasse (125 ml) de croûtons.
Sauce aux concombres :
1/3 tasse (75 ml) de concombre pelé, épépiné, haché
3/4 c. à thé (3 ml) d'estragon
3/4 c. à thé (3 ml) d'aneth
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature de lait écrémé
Préparation :
Pour la salade :
Bien égoutter le poisson et briser en gros morceaux.
Mélanger la laitue, le céleri, les radis et les croûtons.
Incorporer le poisson et mêler délicatement.
Servir avec la sauce aux concombres ci-dessus.
Pour la sauce :
Blanchir le concombre et les fines herbes 2 minutes ; égoutter, puis passer au mélangeur.
Bien égoutter.
Ajouter le sel et le yogourt et mélanger.
Servir 2 1/2 c. à table (45 ml) avec chaque portion de salade.
