Escalope de veau, sauce légère à la dijon
Recette présentée par Madame Joanne Gaumond de Trois-Rivières-Ouest
Temps de préparation : 20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
Huile d'olive
4 escalopes de veau
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
1 1/2 c. à table (22 ml) de moutarde de dijon
1 1/2 c. à table (22 ml) de farine
2/3 tasse (150 ml) de yogourt nature faible en gras
1 c. à thé (5 ml) de sucre
3 échalotes hachées
Préparation :
Dans un bol, mélanger le yogourt, la moutarde, la farine et le sucre.
Préchauffer le four à basse température.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive.
Faire cuire 1 minute de chaque côté les escalopes de veau et tenir au chaud.
Dans le même poêlon, à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet et le mélange du début.
En utilisant une cuillère de bois, mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange devienne plus onctueux quelques minutes à peine.
