Couscous de pois chiches et de légumes
Recette présentée par Madame Diane Blouin de Ste-Rosalie
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients :
1 tasse de couscous
1/2 tasse de raisins secs
2 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de pois chiches en conserve
1 1/2 tasse de tomates en conserve (en dés)
1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché
1 piment rouge en lanières
1 zucchini en tranches
1 carotte en tranches fines
Une poignée de pois mange-tout ou de fèves vertes tranchées
Quelques fleurs de brocoli au goût
1 c. à thé de cumin
1 pincée de cannelle
Poivre au goût
Préparation :
Faire chauffer le bouillon de poulet dans un chaudron.
Retirer du feu, ajouter les raisins secs et le couscous.
Mettre le couvercle et laisser gonfler.
Après 10 minutes, vérifier et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile.
Faire revenir les pois chiches avec le cumin et la cannelle quelques minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates et laisser cuire à découvert 7 à 10 minutes.
Servir le mélange sur un nid de couscous.
Vous n’avez qu’à utiliser les légumes que vous avez dans le frigo
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