Croquettes de saumon
Recette présentée par Madame Diane Bélec de Noyan
Temps de préparation : 20 minutes
Donne 2 portions
Ingrédients :
250 g (8oz) de saumon en boîte
1 gros oignon vert ou 2 échalotes émincées
75 ml (1/3 tasse) de persil finement émietté
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
30 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive de première pression à froid
1 gros oeuf battu;
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
Préparation :
Battre l'oeuf et mettre de côté.
Râper le fromage et mettre de côté.
Mélanger les autres ingrédients et ajouter la demie de l'oeuf et la demie du parmesan.
Façonner en deux croquettes applaties. Badigeonner les croquettes avec la balance de l'oeuf.
Saupoudrer avec la balance du parmesan, sur les deux côtés de chaque croquette.
Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon.
Ajouter les croquettes et les faire cuire environ 4 minutes de chaque côté.
