Frittata
Recette présentée par Madame Jocelyne Laurin de l’Épiphanie
Temps de préparation : 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
4 pommes de terre de grosseur moyenne
2 oignons moyens
Le jus d’un demi citron
1 c. à thé d’herbes salées ou d’herbes de Provence
3 c. à table d’huile végétale
4 gros œufs
1 tasse de sauce tomate italienne ou de ratatouille
1 tasse de fromage râpé
Persil frais ou séché au goût
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une poêle de téflon
Râper ou broyer les pommes de terre et les oignons, arroser de jus de citron et ajouter les herbes.
Faire rissoler ce mélange à feu vif 2 à 3 minutes, brasser un peu, couvrir et laisser cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes, en brassant de temps en temps.
Verser la sauce italienne (ou la ratatouille) sur le mélange de pommes de terre et d’oignons ; couvrir et laisser chauffer 2 minutes.
Brasser les œufs, saler et poivrer.
Tasser la sauce italienne (ou la ratatouille) en l’écrasant vers le pourtour du poêlon et verser les œufs légérement battus au centre du poêlon sur les pommes de terre et couvrir.
Dès que les œufs commencent à prendre (2 à 3 minutes), saupoudrer le tout de fromage et garnir de persil.
Dès que le fromage est fondu, la frittata est prête à être dégustée.
Cette recette donne un repas délicieux et complet, quand on sert la frittata avec une bonne salade verte.
