les Producteurs laitiers du Canada
Toutes les recettes reçues ont été sélectionnées par une équipe de diététistes/nutritionnistes, choisies par l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ).
Recette gagnante de la semaine du 17 mars 2000
Madame Carmen Loiselle de Châteauguay
se mérite un prix de 500 $ en argent offert par
les Producteurs laitiers du Canada.
Riz, pâtes alimentaires et produits céréaliers
Pilaf de millet, gorgonzola et poire
Recette présentée par Madame Carmen LoiseIle de Châteuaguay
Temps de préparation et cuisson : 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
15 ml (1 c. à table) de beurre
250 ml (1 tasse) de millet
500 ml (2 tasses) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 pincée de paprika
2 poires
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de fromage Gorgonzola ou Roquefort émietté
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
Préparation :
Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre sur le feu à chaleur moyennement élevée, y sauter le millet en brassant jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Ajouter l'eau, le sel et le paprika.
Mijoter à couvert 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le millet soit tendre et l'eau absorbée.
Transférer dans un bol et le remuer à la fourchette.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans un petit poêlon à feu moyen en secouant régulièrement, environ 2-3 minutes.
Dans un petit bol, couper les poires en dés et ajouter le jus de citron.
Au millet refroidi, ajouter les poires, le fromage, les amandes, du poivre au goût et brasser délicatement.
Accompagnements :
Viandes et poissons grillés, tel que :
Darnes de saumon
Escalope de porc
Etc.
Salade et légumes verts.
Variante :
Fromage emmental, suisse ou cheddar fort.
Si la texture du pilaf est sèche, ajouter de l’huile d’olive au goût.
