Pennine aux épinards, aux noix de pin
et aux raisins secs
Recette présentée par Annie Gamache
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
4 tasses de pennine
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 échalotes hachées
4 tasses d’épinards hachés grossièrement
1/3 tasse de raisins secs
1/3 tasse de noix de pin
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/3 tasse de parmesan (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, dans de l’eau salée.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies (2 à 3 minutes).
Incorporer les épinards hachés grossièrement, les raisins secs, les noix de pin et le vinaigre de vin rouge.
Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards commencent à ramollir.
Mélanger les pâtes aux épinards, raisins secs et noix de pin.
Garnir de parmesan au goût et servir immédiatement.
