Filet de poisson Cajun
Recette présentée par Doris Simoneau de Laval
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
15 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à table) de paprika
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu
4 filets minces de poisson blanc sans peau, comme la sole, la morue ou l’aiglefin (175 g ou 6 oz de chacun)
15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
Lanières de zeste d'orange
Préparation :
Sur une feuille de papier ciré, bien mélanger la farine, le paprika, l’assaisonnement au chili et le poivre noir.
Enrober les filets de la farine assaisonnée ; secouer l’excès. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu mi-vif.
Déposer les filets dans la poêle. Cuire en tournant une fois, jusqu’à ce le poisson devienne opaque et s’émiette facilement à la fourchette (environ 5 minutes).
Déposer les filets de poisson dans quatre grandes assiettes. Garnir de lanières de zeste d’orange. Servir immédiatement.
