Poulet aux olives et au citron
Recette présentée par Madame Nicole Touzel de Québec
Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
3 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières et légèrement enfarinées
1 c. soupe d'huile d'olive
3 oignons hachés fins
Jus et zeste d'un citron
1 gousse d'ail
1 c. thé de cumin
1/4 c. thé poivre de cayenne
Sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
Une douzaine d’olives vertes ou noires, au goût
Préparation :
Faire dorer le poulet dans la moitié du gras, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un autre poêlon, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile, jusqu'à tendreté.
Ajouter le jus et le zeste de citron, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.
Arroser avec le bouillon de poulet.
Mélanger et déposer le poulet dans cette sauce.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les olives et poursuivre 3 autres minutes en enlevant le couvercle.
Servir sur du riz, du vermicelle de riz ou des pâtes.
