Poulet sauté sur couscous
Recette présentée par Madame Liette Therrien de St-Léonard
Temps de préparation : 30 min
Donne 4 portions
Ingrédients :
Une poitrine de poulet désossée
1 oignon
1\2 piment vert
1\2 piment rouge
1\2 tasse d'eau
2 c. table d'huile d'olive
1\2 boîte de pois chiches en conserve
Épices:
1\2 cu. thé de curcuma
1\2 c. thé de gingembre
1\2 c. thé de cumin moulu
1\4 c. thé de paprika doux ou poivre de cayenne
Sel et poivre
Couscous :
1 tasse de couscous rapide
1 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
Raisins secs au goût
Préparation :
Couper le poulet en morceaux de 1 pouce environ.
Trancher l'oignon finement.
Couper les piments grossièrement.
Faire revenir l'oignon, y ajouter le poulet, après 5 minutes de cuisson y ajouter les piments, les épices et faire revenir une minute, ajouter l'eau et laisser mijoter 10 minutes en brassant de temps en temps.
Rincer et égoutter les pois chiches que vous ajoutez au poulet à la fin de la cuisson.
2 min avant la fin de la cuisson du poulet, faire bouillir l'eau pour la préparation du couscous.
Une fois l'eau à ébullition retirer du feu et y verser le couscous et les raisins secs.
Lorsque le couscous aura absorbé l'eau, ajouter le beurre et mélanger le tout.
Faire un nid dans une assiette avec le couscous et verser au centre la préparation de poulet et servir.
