Rouget avec coulis de mangue, lime et orange
Recette présentée par Madame Carmen Loiselle de Châteauguay
Temps de préparation : 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
4 filets de rouget (1 1/2 livre total)
30 ml (2 c.à table) jus de lime frais
30 ml (2 c. à table) jus d'orange
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
45 ml (3 c.à table) menthe fraîche
1 grosse mangue, coupée en moreaux
50 ml (1/4 tasse) nectar d'abricot
30 ml (2 c.à table) gingembre frais râpé, pressé pour obtenir 15 ml
(1 c. à table) de jus
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
Préparation :
Réchauffer le four à 425 degrés.
Huiler légèrement une petit tôle à biscuits anti-adésif.
Assaisonner le rouget de 15 ml (1 c. à table) de jus de lime, 15 ml
(1 c. à table) de jus d'orange, de sucre et d'un peu de sel.
Saupoudrer sur le dessus 15 ml (1 c. à table) de menthe.
Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, passer au robot ou au mélanger le reste du jus de lime, d'orange, une pincée de sel avec la mangue, le nectar d'abricot, le jus du gingembre et le cari jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Servir le poisson avec le coulis.
