Salade orientale aux pois chiches
Recette présentée par Monsieur Jacques Morin de Québec
Temps de préparation : 20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature allégé
25 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
25 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de miel
15 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel et poivre
1 pincée de gingembre et de cannelle
500 g (4 tasses) de carottes râpées
540 ml (1 boîte) de pois chiches égouttés
25 ml (2c. à soupe) de raisins secs
25 ml (2 c. à soupe) de coriandre
25 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ou de persil
50 ml (1/4 tasse) d’amandes rôties tranchées
Préparation :
Dans un grand bol à salade, fouettez ensemble le yogourt, le jus de citron, le miel, l’huile, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre, la cannelle et le gingembre.
Ajoutez les carottes, les pois chiches, les raisins, la coriandre et menthe fraîche à la vinaigrette.
Vérifiez les assaisonnements.
Saupoudrez d’amandes et servir.
