Soupes et potages nutritifs Soupe Tonkinoise Recette présentée par Madame Suzanne Beaudoin Blanchette de Drummondville Temps de préparation : 25 minutes Donne 4 portions Ingrédients : 250 g (1/2) lb de boeuf à fondue tranché mince 5 ml (1 c. à thé) huile 2 gousses d'ail hachées finement 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de vermicelles très fins 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés fins 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais 1 ml (1/4 c. à thé) de sel Une pincée de poivre au goût 12 cosses de pois mange-tout Sauce soya au goût Préparation : Couper le boeuf à fondue en lamelles. Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail et le faire dorer. Ajouter les lamelles de boeuf, sauter jusqu'à ce qu'elles aient brunies. Verser le bouillon de poulet sur le tout et amener à ébullition. Ajouter les vermicelles et cuire 10 minutes. Ajouter les oignons, le gingembre et le jus de citron. Laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pois mange-tout. Cuire 1 minute. Servir sans attendre. Offrir de la sauce soya en accompagnement.