Tortillas au tofu
Recette présentée par Madame Stéphanie Champigny de St-Hyacinthe
Temps de préparation : 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
1 oignon coupé en lanières
1 courgette coupée en dés
1 piment vert coupé en dés
1/2 paquet de tofu nature
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/3 tasse de salsa douce
1 1/3 tasse de fromage râpé léger
8 tortillas de blé entier ou de farine blanche
8 cure-dents
Préparation :
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle (1 minute).
Couper les légumes, incorporer dans la poêle, cuire 5 minutes.
Rincer le tofu à l'eau froide.
Couper le tofu en petits cubes, incorporer avec les légumes, cuire encore 5 minutes.
Pendant la cuisson, chauffer la salsa au four micro-onde pendant 1 minute.
Placer les 8 tortillas dans une assiette, chauffer 30 secondes au four micro-onde.
Placer 2 tortillas dans une assiette de façon à ce qu'ils s'entrecroisent, mettre 1/3 t. de salsa, mettre le quart du mélang légumes-tofu sur la salsa, ajouter 1/3 t. de fromage râpé sur le dessus.
Rouler les tortillas, ramener le bas, puis piquer 2 cure-dents.
Répéter pour les autres tortillas.
Important:
Pour la cuisson du tofu, toujours utiliser de l'huile d'olive.
Pour le 1/2 paquet de tofu non utilisé, placer dans un plat hermétique avec
un fond d'eau froide que l'on change à tous les jours, au réfrigérateur.
